餐饮企业餐厅跑菜岗位每日工作流程（范文推荐）
下面是小编为大家整理的餐饮企业餐厅跑菜岗位每日工作流程（范文推荐）,供大家参考。
餐厅跑菜每日工作流程
工作地点 工作时间 工作内容 负责人
一楼荷悦轩
6:30 之前 更衣室换好衣服，检查自己的仪表仪容，打好卡后到一楼荷悦轩跟领班报到
早班人员
6:30-7:00 根据领班的工作分配去二楼厨房把早餐上的菜点用餐车运到一楼，并按照要求摆放
7:00-9:30 根据领班的工作分配，负责收台和添加餐点，收台时要使用托盘，遇见客人要礼貌问好
9:30-9:45 检查自己的仪表仪容，到二楼参加早会餐厅的早会，认真听取早会内容， 领会经理或领班的会议精神，按照要求工作 9:45-10:30 早餐结束工作
10:30 之后 由领班检查早餐的结束收尾工作是否合格，合格后才可下班
一、二、三楼区域
9：30 之前 更衣室换好衣服，检查自己的仪表仪容，打好卡后到二楼排好对等待经理开早会
非值班人员 （值班人员中午吃饭时间与非值班人员错开）
9:30-9:45 早会时间，认真听取早会内容，领会经理或者领班的会议精神，按照要求工作
9:45-10:30 根据领班的工作安排到指定地点工 作，并准备好中午的毛巾，工作任务结束之后通知领班检查卫生 10:30-10:55 用餐时间（留下值班人员在跑菜处）
10:55-11:00 上岗前的准备时间：化妆、喝水等， 以及到吧台查看工作任务本，中午是什么工作任务
11:00-13:30 进入跑菜阶段：冷菜、热菜、主食、收台等，如有特殊情况服从领班的工作安排 13:30 之后 根据客情留下值班的，另外人员下班 值班人员 16:00 之前 用好工作餐，检查仪表仪容
非值班人员 16:00-16:50 根据领班的工作安排到指定地点工作，做好准备工作 16:50-17:00 熟悉菜单时间 17:00-17:30 发冷菜和水果时间
热菜上菜和收台，另外根据客情，领
17：30-19:30 班会在中途抽调部分人员去其他区域
工作，应服从安排 19:30 之后 根据客情征询值班领班同意后留下值 班的，另外人员下班
值班人员需要做好好最后一桌的结束
工作，关闭跑菜处的电源，把多余的
19:30 之后 米饭归还到冷库，各类垃圾按照垃圾 分类投放到各个点，下班前征得值班 值班人员
领班同意方可下班，去更衣室前需先
刷卡再下班