【餐饮公司财务制度】门店盘存制度【优秀范文】
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门店盘存制度
为了保证公司存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章可循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本制度。一、盘点范围 （一）存货盘点：指原料、物料、商品、餐辅料等
1、后厨的存货盘点包括：原料、物料、商品、餐辅料的盘存。
2、前厅的存货盘点包括：吧台原料、物料、餐辅料、酒水饮料盘存。
3、仓库的存货盘点包括：所有仓库里存放的入账货品均为盘存对象。
（二）财务盘点：指现金、票据、银行存款。
1、前厅收银的财务盘点：收银备用金的盘点（现金、抵餐券的盘存）。
2、财务出纳的财务盘点：出纳备用金与财务账面金额的盘点，（包括现金、银行存款的盘存）。
（三）财产盘点
1、固定资产（包括建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等）
（1）
后厨的固定资产包括机器设备、电器设备等。
（2）
前厅的固定资产包括收银软件设备、验钞机、音响、空调、吧台的机器设备、电子设备等
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（3）
总经办、行政、财务的固定资产包括办公用品和电子设备，如: 电脑、打印机、传真机、电话、上网设备、投影仪、空调、办公桌、文件柜等。
2、低值易耗品（购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等）
（1）
后厨的低值易耗品包括所有的餐具、器皿、劳保用品等不含在固定资产中的物品。
（2）
前厅的低值易耗品包括所有的餐具、器皿、劳保用品等不含在固定资产中的物品。
（3）
总经办、行政、财务的低值易耗品包括所有不含在固定资产中的物品。
（4）
仓库里存放的低值易耗品包括所有不含在固定资产中的物品。二、盘点方式、时间 （一）月末盘点
每月末后厨、前厅所有存货、餐具、器皿，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月 25 日。
每月由前厅经理、厨师长指派专人分别对前厅、后厨
器皿等进行盘点，各部门负责盘点人员盘存完成后及时提交一份盘存清单交于财务，财务不定期进行抽盘。
（二）、季盘、年盘点
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1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年终实行全面总清点一次，平时实行每月的抽盘。
2、财务：由财务部会计盘点，店长指派监盘人进行监督，实施季度盘点和年终总盘点。
3、固定资产：由各部门会同财务部门于每年上半年实施全面清点。以上季度盘点时间是每季度最后一月；年盘点时间每年 4 月份左右。三、人员的指派与职责 特定项目按月盘点或季盘和年终盘及不定期抽点的盘点工作，亦应由公司负责人设置各相关人员成立盘点小组，盘点小组成员各负其职，本着认真、仔细、公平、公正的工作态度进行盘点工作。
1、月盘：
（1）
盘点人：由各部门经理指派人担任，一人负责点数，一人负责记录工作。
（2）
监盘人：由店长派人担任。2、季盘、年终盘：
（1）
总盘人：由店长任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报店长。
（2）
主盘人：由各部门经理担任，负责实际盘点工作的推动实施。
（3）
盘点人：由各部门经理指派，负责点计数量。
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（4）
监盘人：由店长派人担任。
（5）
会点人：由会计负责会点并记录，与盘点人分段核对， 确认数据工作。
（6）
协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。
特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、 会点人、监盘人，其职责相同。四、盘点前的准备事项 1、各盘点表格由财务部提供。
2、各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。
（1）
存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。
（2）
现金、银行存款等，应按类别整理并列清单。
（3）
各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。五、盘点实施要求 1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。
2、盘点时要力求物品的安全。
3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。
4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊
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情况要着重指出，盘点结果进行存档。
5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。
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