食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置保证食品安全规章制度（精选文档）

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　 食品安全自查、 从业人员健康管理、 进货查验记录、 食品安全事

　故办理等保证食品安全的规章制度

　一、食品安全自查制度

　 1 、在储藏地址注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防范因过失， 将不同样品种的食品相混淆、 杜绝二次污染。

　便于及时清理过期食品、防范将过期食品上市销售。

　2 、采买食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产同意证和食品查验合格证明等资料，留从复印件备查。查验食品标签内容可否清楚、完满、制售者必定如实供应。如期对购进的食品进行查验或送检。

　3、装备相应设备和工具，对购进的食品进行查验。

　 4、不经销未取卫生同意证的生产者生产的食品。

　 5 、对购进的食品，应依照采买食品的保存条件的要求进行储蓄，防范二次污染。

　二、从业人员健康管理制度

　1

　、

　食品经营人员获取健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证

　 明过期的，马上停止食品经营活动，带重新进

　行健康体检后，再连续上岗。杜

　 绝先上岗后检查身体的事

　情发生。

　 2 、如期检查个人卫生情况，使其吻合?食品卫生法?和?食品生产经营从业人员卫生管理制度?相应的卫生要求。

　3 、在岗员工工作时，严禁吸烟、吃食品或从事其他有碍食品卫生的活动、严禁穿工作服上洗手间，或远离工作场所。

　4 、建立从业人员卫生档案，发现“五病〞人员马上调离岗位，并对从业人员健康情况进行平常登记。

　5 、注意个人卫生。衣着应外观齐整，做到指甲常剪、头发常理、经常洗浴，保持个人卫生。

　6 、员工的个人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间办理个人卫生。

　三、进货查验记录制度

　1 、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产

　 批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　 2、属包装食品的，要对包装食品表记进行查验核对，查验的内容包括：

　 〔1〕中文注明的商品名称，生产厂名和厂址；

　 〔2〕商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；

　 〔3〕依照商品的特点和使用要求，需要注明的规格、等级、所含主要成分和含量；

　 〔4〕限时使用商品的生产日期，安全使用期〔保质期、保鲜期、保存期〕

　 和无效日期；

　 〔5〕对使用不当、简单造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

　 3 、食品进货查验记录真实，保质期很多于二年。

　4 、进货时查验包括供货者的同意证和食品合格的证明文件。

　5 、食品进入店面履行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，

　查察供货单位营业执照、 食品流通同意 证、生产同意证等，查察质量合格证明，查验检疫报告可否齐全。

　6 、检查供货方出具的“一单通〞 ，看“一单通〞内容与实质进货食品可否一致，并按要求标准建档保存。

　7 、检查经销食品，看可否有质量合格证明、查验检疫证明、可否参杂使假、

　以假冒真、以次充好、以不合格食品冒 充合格食品，可否为国家命令裁汰、无效、变质的食品。

　8 、检查包装表记，看食品表记可否虚假，可否有产品名称、厂名、厂址、

　可否说明食品主要成份和含量，可否说明

　生产日期和有效限时。

　 9 、检查商标广告，看食品商标可否有侵权和违纪使用行为，食品广告可否有虚假和误导宣传的内容。

　10 、向批发商议取的各样证件，包括“一单通〞一致保存，集中备案，随时接受行政执法部门的检查。

　11 、进货时，对查验不合格和无合格本源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

　 四、食品安全事故办理制度

　 1 、不得销毁相关凭据。采用必要措施防范事故危害结果的扩散。

　2 、 商品在销售过程中出现质量问题时，本着“谁销售，谁负责〞的原那么。第一直花销者担当责任， 赔偿损失，挽回影响，再依照规定的程序追究内部的责任。

　3 、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时间、地址、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判断、事故发生后采用的措施等情况如实上报。

　4、封存可能以致食品安全事故的食品及其资料，

　并予以召回、停止销售。

　 5、封存被污染的食品用具，并进行冲刷和消毒。

　 6、发生食品安全事故后，总结经验，吸取教训，防范再次发生近似安全事

　 故。

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